Cuando empieza a hacer calor ya no apetece comer esos platazos de legumbres, pero necesitamos sus nutrientes durante todo el año, así que ¿porqué no comerlas en ensalada?
Está receta es muy sencilla pero tiene truco, todo se hace en 5 minutos.
En Mercadona han sacado una bolsita de verduras cortadas para hacerlas al vapor en el microondas, esto es perfecto para cuando no quieres pasarte 10 minutos cortando verduras.
Para hacer está ensalada:
150g de alubias cocidas (puedes comprarlas de bote o cocerlas el día anterior)
Dos puñados buenos puñados de espinacas frescas
Un cuarto de bolsa de verduras al vapor (de venta en Mercadona, aunque si prefieres puedes cortar un poco de puerro, pimientos y calabacín)
Hacer al microondas las verduras menos las espinacas, que las tenemos que picar. En un bol o plato ondo mezclar las alubias, las verduras al vapor y las espinacas picadas. Aliñar al gusto con sal y aceite y listo.
Es un plato perfecto para llevar al trabajo o dejarlo echo del día anterior.
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