Cerdo en salsa de curry y calabaza

Trocitos de cerdo en salsa de calabaza al curry con arroz basmati. Exisita receta que te sorprendera, y si no quieres hidratos de carbono, omite el arroz. Te aseguro que te enamoraras de esta salsa de curry.
 
Necesitamos para 4 personas:
500g de magro de cerdo
400g de calabaza
2 zanahorias
1 cebolla
2 cucharadas de curry
1 vaso de arroz basmati (en seco)
En una olla express reogar la cebolla en trozos pequeñitos con 3 cucharadas de aceite. Cuando este doradita incorporar el cerdo hecho trocitos, remover y dejar que el cerdo coja algo de color. Incorporar la zanahoria y la calabaza en trozos medianos o pequeños, la sal (al gusto) y el curry. Remover y poner la tapa de la olla express y dejar que cueza una vez que empiece a pitar 15 minutos. Mientras se cuece el cerdo, en otra olla cocer el arroz con un diente de ajo y una hoja de laurel, en el doble de agua que la medida de arroz.
Una vez hecho las dos cosas servir y disfrutar Emoticono wink